うどんがまずくなります

2017/11/26
08:37

うどんがまずくなります。

客の前で店主が従業員を叱り飛ばす。なんて光景に出会うことがたまにあります。
うどん店に限ったことではないのですが、首都圏でも美味しいことで有名なうどん店のいくつかで、そういう場に居合わせた経験が一度二度ならずあります。

従業員の手際が悪い、教えたようにできない。それが店主として我慢ならない、ということか。
店の営業が終わってから、客のいないところで叱ればいいのに、いまこの場で言わないと気が済まない。ということでしょうか。

カウンターの中でこれをやられるのもたまりませんが、ひどい時には奥の厨房の中で叱ってるのに、声があまりに大きくて、客にすべて筒抜けなんてことも。

もしかすると「うちは従業員に対してこれだけ厳しくやってるんです」と客にアピールしたいのか。まあ、それは無いと思いたいけど。

お店が混んでる時、注文がたてこんでいる時は気が張ってますから、つい語気が荒くなったり声が大きくなったり。それも仕事に対する真剣さゆえのこととは理解できるのですが。

うどん店の店主さんたちにお願い。
客の前で従業員を声を荒らげて叱ったら、せっかく美味しいうどんがまずくなります。
どんなに美味しいうどんを出していても、確実にまずくなります。

客に対するサービスという観点からすると、最低です。

店主が従業員を指導する、叱咤する。
それは客に見せない舞台裏で行われるべきことです。

何故か、本来は客に見せるべきではない舞台裏を客に見せたがる店、見せてしまう店が多いのですよね。
居心地のいい店は、決して舞台裏を客に見せません。